Derecho del Turismo en las Américas

1118 DERECHO DEL TURISMO EN LAS AMÉRICAS establecimientos asimilados. La Ley General de Turismo no define ni da catego‑ rías al hospedaje. 3.1.3. Establecimientos de alimentos y bebidas C uadro 7 Normas jurídicas de derecho público federal que regulan los establecimientos de alimentos y bebidas Nombre de la Ley Artículos Nivel 1 Ley General de Turismo 48, 53‑60 Exclusiva 2 Ley General de Salud 128, 215‑ 217, 220, 300, 301, 301 bis, 302‑307, 308‑309 bis Concurrente 2 Ley Federal de Derechos 195‑R Concurrente 3 Ley Federal del Trabajo 344, 345, 346‑350 Concurrente 4 Ley del impuesto al valor agregado 29-31 Concurrente 5 Norma Oficial Mexicana NOM‑01‑TUR‑2002 Toda Exclusiva Fuente: Elaboración propia Según el cuadro anterior, de las 6 Leyes que se aplican a los establecimientos de alimentos y bebidas, solo 2 son de carácter exclusivo y 4 de carácter concurrente. Se observa que el tema que domina en la prestación de este servicio turístico es la salud, el cual es el principal motivo para la regulación de los establecimientos. De ahí que las autoridades sanitarias tengan especial reconocimiento en esta categoría. Sin embargo, es necesario que la regulación sanitaria se vincule con la Ley sectorial, pues si se verifica la información, la calidad, el origen, la pureza, la conservación, las propiedades nutritivas de algún producto o, en general, la salud de los turistas, siempre deberá tener, de manera complementaria, un contenido proveniente del tema turismo. No es lo mismo gestionar la salud en un mercado que en un establecimiento que ofrece sus servicios a turistas. No es lo mismo la fumigación de una farmacia que la que se da a una aeronave. En fin, en el servicio turístico se exige que se tenga presente las expectativas y motivos del que visita, de la empresa turística y del destino en general, para no lesionarlos. Asimismo podemos mencionar que el manejo de la información sanitaria que se hace a los prestadores de servicios turísticos debe regularse desde la perspectiva turística.