Die Idee zur Ausstellung
Die Gefühle, die Erfahrungen und das Wissen, eben all das, was einen Beruf ausmacht, könnten in einer kulturgeschichtlichen Sonderausstellungen wohl am besten von den Akteuren selbst vermittelt werden – in unserem Fall von Kellnerinnen und Kellnern. Menschen, die etwas erzählen, sind dank ihrer physischen Präsenz greifbar und glaubhaft. Bergwerksführungen von erfahrenen Bergknappen haben ja auch einen besonderen Reiz, einen authentischen Touch.
Unmittelbare Aussagen sind direkter und von Besuchern einer Ausstellung leichter zu verarbeiten als etwa gedruckte Texte, auch weil sie durch Mimik und Tonfall der Stimme unterstützt werden. An gedruckten Texten dagegen wird meist lange gefeilt, womit sie zwar präziser werden, aber an Authentizität verlieren. Für Ausstellungen kommt noch hinzu, dass im Stehen oder langsamen Gehen genossene Texte leicht Müdigkeit hervorrufen. Auch aus einer tollen Ausstellung kommen manche Besucher fix und fertig heraus, obwohl das Thema spannend aufgearbeitet war.
Direktor Paul Rösch, Uli Prugger von Gruppe Gut Gestaltung und der Texter Josef Rohrer, die zusammen 2003 zu den Vätern des Touriseum gehörten, kamen deshalb für die Sonderausstellung „Sie wünschen? Desidera?“ auf die Idee, auf gedruckte Texte weitgehend zu verzichten und stattdessen kompetente Kellnerinnen und Kellner als Vermittler einzusetzen. Auch aus der Überlegung heraus, dass das Wesentliche dieses Berufs im direkten Kontakt geschieht. Allerdings würden sich nicht genügend Kellnerinnen und Kellner finden (und finanzieren) lassen, die über die gesamte Dauer der Sonderausstellung mit ihrem Wissen, ihrem Charme und ihrer Geduld anwesend wären und aus ihrem Beruf erzählten. Hier bietet der Film die Lösung. Drei Kellnerinnen und drei Kellner aus unterschiedlicher Herkunft „servieren“ Kulturgeschichtliches in sechs Gängen zur freien Auswahl. Die Ausstellungsbesucher schlendern durch die beiden Stockwerke der Ausstellung – oben ein Speisesaal in eleganterem Ambiente, unten mit alpin-rustikalem Flair. Sie setzen sich an einen der Tische und schon kommt einer der Akteure auf sie zu und beginnt zu erzählen.
Ihre Texte werden von Schauspielern vortragen. Das Ausweichen auf Schauspieler war wegen der sprachlichen Kompetenz sowie wegen der Reduzierung auf spezielle Bereiche notwendig. Die „filmische“ Bedienung der Besucher ist ein Experiment eines Filmteams um Andreas Pichler (Miramonte-Film). Authentische Kellnerinnen und Kellner kommen hingegen in einer separaten Filmprojektion im Innenhof der Remise zu Wort. Es werden Filmausschnitte des Südtiroler Regisseurs Karl Prossliner gezeigt, der in den vergangenen 15 Jahren Interviews mit Kellnerinnen und Kellnern aus Meran, dem Vinschgau, dem Schnals- und dem Wipptal geführt hat. Dabei bekommen die Besucher einen Einblick in die Lebenssituationen der Bedienenden verschiedener Hotels, Restaurants, Bars und Après-Skis.
Die Bedienung der Ausstellungsbesucher durch gefilmte Akteure ist der Versuch, Kulturwissenschaftliches leicht verpackt zu vermitteln, ganz im Sinne der Philosophie des Touriseums und jener des großen englischen Museumsvordenkers Kenneth Hudson, der die Aufgabe der heutigen Museen nicht mehr in der reinen Wissensvermittlung sieht, sondern im Angebot von „Poetry and chairs“. Museen und Ausstellungen sollten Poesie und Charme vermitteln, zugleich erholsam sein und zu gemeinsamen Gesprächen und Auseinandersetzungen anregen. Wenn die Ausstellungsbesucher amüsiert und neugierig auf weitere kulturwissenschaftliche Themen die Ausstellung verlassen, dann ist dieses Konzept aufgegangen.
L’idea della mostra
Chi meglio dei protagonisti stessi (nella fattispecie cameriere e camerieri) è in grado di trasmettere, in una mostra temporanea dal contenuto storico-culturale, i sentimenti, le esperienze e il sapere, insomma tutto ciò che definisce una professione? La presenza fisica delle persone che spiegano e raccontano le rende vicine e credibili. Anche le visite guidate alle miniere, in compagnia di esperti minatori, hanno del resto un loro fascino, un tocco di autenticità.
Le affermazioni dirette degli individui sono più immediate e fruibili per i visitatori di una mostra, perché a sottolinearle e renderle vive ci sono la mimica e il tono di voce. I testi scritti si sono ponderati e limati a lungo ma, malgrado la maggiore precisione, tendono a mancare di autenticità. Per le mostre va considerato anche il fatto che i testi, fruiti stando in piedi o camminando lentamente, provocano una certa sonnolenza. Anche da un’esposizione grandiosa di un argomento avvincente può, infatti, capitare che qualche visitatore esca sfinito.
E’ sulla scorta di queste considerazioni che il Direttore Paul Rösch, Uli Prugger dell’Officina di design Gruppe Gut e l’autore dei testi Josef Rohrer, padri fondatori del Touriseum, sono giunti all’idea per la mostra “Sie wünschen? Desidera?” di rinunziare il più possibile ai testi stampati affidandosi invece alla voce dei professionisti del settore. Anche in considerazione del fatto che l’essenza del lavoro del cameriere consiste proprio nel contatto diretto con le persone. Tuttavia, sarebbe stato difficile trovare (e pagare) un numero sufficiente di camerieri disposti a presenziare e parlare, con il loro fascino e la loro pazienza, per tutta la durata della mostra temporanea. I filmati rappresentano quindi la soluzione al problema. Tre cameriere e tre camerieri di diversa origine “servono” materiali storicoculturali in sei portate a scelta. I visitatori si aggirano dunque fra gli ambienti della mostra, dall’elegante sala da pranzo al piano superiore all’atmosfera più rustica del locale ricreato al piano terra. E, accomodatisi a uno dei tavoli, sono “accolti” da uno dei protagonisti che inizia a raccontare.
I testi sono recitati da attori professionisti, una scelta che si spiega con la necessità della competenza linguistica e quella della riduzione agli aspetti salienti. Il cameriere virtuale che parla ai visitatori è l’esperimento di una troupe cinematografica che ruota intorno ad Andreas Pichler (Miramonte-Film). Cameriere e camerieri autentici sono invece presentati in una proiezione video a parte, installata nel cortile interno della Rimessa. Vengono infatti proiettati cortometraggi del regista altoatesino Karl Prossliner che negli ultimi 15 anni ha intervistato cameriere e camerieri di Merano, della Val Venosta, della Val Senales e dell’Alta Val d’Isarco. Le scene presentate offrono ai visitatori un’idea delle condizioni di vita del personale di diversi alberghi, ristoranti, bar e locali après-ski.
Il ricorso ad attori filmati per rendere l’idea dei protagonisti del mestiere risponde al tentativo di trasmettere, in modo facile e compatto, svariate informazioni a carattere antropologicoculturale, proprio come è nell’impronta del Touriseum e nell’idea di quel grande precursore inglese delle realtà museali, Kenneth Hudson, che non vede la funzione del museo odierno nella mera trasmissione di contenuti scientifici, ma in un’offerta di “poetry and chairs”. Ai musei e alle mostre si chiede di trasmettere fascino e poesia e di risultare al tempo stesso piacevoli e rilassanti, invitando i visitatori a scambi di idee e riflessioni comuni. E se i visitatori della mostra escono divertiti e curiosi di scoprire altre tematiche culturali, quest’idea del Touriseum può dirsi vincente.
The idea behind the exhibition
Feelings, experiences and knowledge - i.e. everything making up a profession - are undoubtedly best communicated by the protagonists themselves in special exhibitions that have a cultural and historical flavour; in our case, waiters and waitresses. People who have something to tell become tangible and credible through their physical presence. Guided tours of mine workings led by experienced miners also have this special attraction, the authentic touch.
Direct statements are more immediate and easier for visitors at an exhibition to process than for example printed texts, because the former are among other things supported by facial expressions and voice intonation. Printed texts, on the other hand, are usually revised continually, with the result that they are more precise, but lose in authenticity. In the context of exhibitions it is also the case that texts can easily produce tiredness in visitors who are standing or walking slowly by. Even the best exhibitions can result in exhaustion, no matter how exciting the presentation.
For the special exhibition "Sie wünschen? Desidera?" (What would you like?), therefore, director Paul Rösch, Uli Prugger of Gruppe Gut Gestaltung and author Josef Rohrer - the joint founders of the Touriseum in 2003 - came up with the idea of largely doing without printed texts and, instead, using professional waiters and waitresses to communicate their message. This was also due to the consideration that the vital elements of this job require direct contact. However, it was not possible to find (or indeed fund) sufficient waiters and waitresses willing to offer their knowledge, charm and patience, recounting tales from their working lives, for the entire course of the special exhibition. Film offered the solution. Three waitresses and three waiters of differing origins "serve" cultural and historical information in six courses of your choice. Exhibition visitors stroll through the two floors of the exhibition - above is a dining area with a more elegant ambience, while below is a room with a more Alpine, rustic atmosphere. Visitors can sit at a table and one of the protagonists will come to them and begin relating their story.
The texts are spoken by actors. The use of actors was necessary on account of linguistic factors as well as the concentration on special areas. The "cinematic" serving of visitors is an experiment by a film team working under Andreas Pichler (Miramonte Film). Authentic waiters and waitresses can however be seen speaking in a separate film show in the inner courtyard of the coach house. There are excerpts from films made by the South Tyrolean director Karl Prossliner, who over the past 15 years has conducted interviews with waiters and waitresses from Meran/Merano, the Vinschgau/Val Venosta, the Schnals/Senales valley and the Wipp/Alta Vall’Isarco valley. Visitors are offered an insight into the life situations of the serving staff in various hotels, restaurants, bars and après-ski establishments.
Serving exhibition visitors by means of film protagonists is an attempt to communicate cultural and scientific information in an easily digestible manner, entirely in keeping with the philosophy of the Touriseum and of the great English progressive thinker on museums, Kenneth Hudson, who no longer saw the task of today's museums as being simply to communicate knowledge, but rather that of offering "poetry and chairs". Museums and exhibitions should communicate poetry and charm, while at the same time being places for recreation and the stimulation of discussion and even argument. If the visitors leave the exhibition amused and curious to learn more about other cultural and scientific topics, this concept will have succeeded.